ลาบหมูเป็นอาหารอีสานที่ใครๆก็คุ้นเคย เพราะหารับประทานง่าย รสชาติก็อร่อย หรือถ้าจะเอามาทำกินเองที่บ้านก็ง่ายสะดวก  ลาบจะต่างกับยำภาคกลาง ก็ตรงที่ว่าต้องใส่ข้าวคั่วหอมๆลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความเข้ากันและความหอมรวมทั้งรสสัมผัสของข้าวคั่วยังให้ความกรุบกรุบอีกด้วย ลาบสามารถใช้เนื้อสัตว์แบบไหนก็ได้แล้วแต่คนชอบ ส่วนใหญ่เราจะเห็นเป็น หมู เนื้อ ไก่ ปลาดุก และกุ้งปลาหมึก ในที่นี่จะยกตัวอย่างการทำลาบหมู เรามาดูส่วนประกอบและวิธีการทำลาบกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง ส่วนประกอบของการทำลาบหมู 1.หมูสับ  2.หนังหมูต้มหั่นฝอย  3.ตับหมู  4.ใบสาระแหน่   5.ข้าวคั่ว   6.ต้นหอมซอย   7.ผักชีหั่นหยาบ  8. หอมแดงซอย 9.ถั่วฝักยาวหั่นท่อน (เอาไว้กินแกล้ม)   10.น้ำมะนาว   11.น้ำปลา   12.พริกป่น   13.น้ำตาล  14.น้ำกระเทียมดอง วิธีการทำ 1.ตั้งน้ำในหม้อ ใช้ปานกลาง  จากนั้นนำหมูสับ ตับ ลงไปต้มให้สุก พยายามอย่าให้หมูติดกันเป็นก้อน คนไปเรื่อยๆ เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้เทน้ำออกให้หมด 2.นำหมูและตับเทออกจากหม้อ ใส่ชามแล้ว ตามด้วยหนังหมูต้มหั่นที่เตรียมไว้ลงมาคลุกเคล้ากัน จากนั้น เอาหอมแดง ต้นหอม ใบสาระแหน่ ผักชี ที่เตรียมไว้มาใส่ในชาม คลุกเคล้าให้ทั่วชาม ตามด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำตาล มะนาว น้ำกระเทียมดองเล็กน้อย และ น้ำปลา คนจนทุกอย่าง เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว ชิมรสรุงตามใจชอบ 3.นำใส่จาน จัดแต่งหน้าจานด้วย ใบสาระแหน่ โรยให้สวยงาม จัดผักเคียงด้วย ถั่วฝักยาว และกระหล่ำปลี แค่นี้เป็นอันเสร็จ