ตับหวาน เป็นเมนูอาหารอย่างหนึ่งของภาคอีสานของไทย ซึ่งในปัจจุบันก็มีให้ทานได้หลากหลายทั่วไปตับหวานมีลักษณะการปรุงรสที่เหมือนๆกับ ลาบ และ น้ำตก แต่วัตถุดิบที่ใช้นั้นเป็นตับหมูมาใช้ในการปรุงอาหาร ตับหวานนั้นเป็นการลวกตับหมูแบบกึ่งสุก ซึ่งต้องใช้ตับหมูที่ผ่านการตรวจสอบแล้วว่าปลอดภัยจริงๆ เพราะการทานสุกๆดิบๆนั้นอาจเป็นพยาธิได้ รวมถึงอาจเกิดอาหารเป็นพิษได้เช่นกัน ตับหวานนั้นวิธีการประกอบอาหารนั้นไม่ยากเลย ซึ่งตับหมูนั้นต้องนำมาลวกเกือบสุกพอให่นิ่ม แต่ไม่ดิบเกินไป และไม่สุกเกินไปเพราะหากสุกเกินไปตับจะแข็งและไม่อร่อย ซึ่งหากใครจะไม่ชอบอาหารแนวสุกๆดิบๆ ก็ควรเลี่ยงการทานตับหวานก็ได้ สำหรับตับหวานนั้นมีวัตถุดิบดังนี้ – ตับหมู หั่นเป็นชิ้นบางๆ – น้ำปลา น้ำมะนาว – น้ำตาลทราย – พริกป่น เพิ่มความเผ็ดตามชอบ – ข้าวคั่ว -ต้นหอมซอย, ผักชีฝรั่งซอย, ใบมะกรูดซอย, ใบสะระแหน่ วิธีการทำ – เริ่มต้นด้วยการต้มนำให้เดือด แนะนำให้ใช้เตาแก๊สน้ำจะเดือดดีกว่าเตาไฟฟ้า จากนั้นก็นำตับหมูหั่นบางๆมาลวกกับน้ำเดือด ซึ่งสามารถเลือกระดับความสุกตามใจชอบ จากนั้นนำตับหมูลวกแล้วขึ้นมาพักไว้ – นำส่วนผสม น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมะนาว, พริกป่น ผสมเข้าด้วยกันชิมรสชาติตามใจชอบ เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้วนำตับหมูที่ลวกแล้วมาใส่กับส่วนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน – จากนั้นใส่ข้าวคั่ว, ต้นหอมซอย, ผักชีฝรั่งซอย, ใบมะกรูดซอย, ใบสะระแหน่ มากน้อยตามใจชอบผสมจนเข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสริฟคู่กับผักสด และ ข้าวเหนียว