ซกเล็กหรือลาบเลือดเป็นอาหารพื้นเมืองชนิดนึ่งของทางภาคอีสาน โดยส่วนใหญ่จะใช้เนื้อวัวหรือเครื่องในวัวสดๆมาทำเป็นอาหารโดยผ่านกรรมวิธีที่ลดความคาวของเนื้อ  และราดด้วยเลือด แต่ถ้าใครห่วงเรื่องสุขอนามัยก็สามารถนำเนื้อไปลวกให้พอสุกได้ แม้ซกเล็กจะมีหน้าตาที่น่ากลัวไปนิด แต่ขอรับประกันว่ามีรสชาติที่แซ่บถึงใจ และต้องขอบอกเลยว่าสักครั้งหนึ่งในชีวิต คุณต้องชิมซกเล็กให้ได้ ส่วนประกอบละวิธีการทำ 1.เนื้อวัว        2.เครื่องในวัว (ผ้าขี้ริ้ว ตับ)  3.เลืดวัวสดๆ        4.ใบตะไคร้      5.สะระแหน่ 6.ต้นหอมซอย       7.ผักชีฝรั่งซอย      8.พริงแห้งคั่วโขลกละเอียด   9.ข้าวคั่ว  10.ป่นน้ำปลา 11.น้ำมะนาว วิธีการทำ 1.ล้างเนื้อและเครื่องในที่จะเอามาซกเล็กให้สะอาดไม่ให้มีคราบเลือด หากต้องการให้ดับคาวลงบ้างก็ให้ล้างกับน้ำเกลือ 2.ส่วนเลือดสดที่จะเอามาราดซกเล็ก ให้นำไปขยำกับใบตะไคร้ ขยำไปประมาณ 5-10 นาที จนกระทั่งเกิดฟอง การทำแบบนี้สามารถลดกลิ่นคาวจากเลือดได้ เมื่อได้ที่แล้ว ก็เอาใบตะไคร้ออก 3.นำเนื้อและเครื่องในมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ขาวคั่ว พริกป่น ต้นหอม ผักชีฝรั่ง จากนั้นจึงราดด้วยเลือกที่เตรียมไว้ 4.ปรุงรสตามใจชอบด้วย  น้ำมะนาว น้ำปลา จากนั้นใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ สามารถรับประทานคู่กับถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี และผักเครื่องเคียงต่างๆได้ตามใจชอบ ทั้งนี้หากใครไม่กล้ากินเนื้อสดๆ อาจจะนำเนื้อไปคั่วให้พอสุกได้