คอหมูย่าง เป็นเมนูทานเล่นคู่กับ ส้มตำ, น้ำตก, ลาบ ที่เรียกว่าเป็นเมนูสุดฮิตที่ต้องมีควบคู่กันไป ด้วยความที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยทำให้คอหมูย่างกลายเป็นอาหารอีสานที่นิยมมากอีกเมนูหนึ่ง แม้ว่าจะเป็นเมนูอาหารที่มีความอร่อยแต่การประกอบอาหารนั้นก็มีความยุ่งยากพอสมควร อีกทั้งเมนูนี้ก็ส่งผลต่อสุขภาพพอตัวเช่นกัน ซึ่งคอหมูย่าง 1 จานให้พลังงานถึง 200 – 250 แคลรอลี่ขึ้นอยู่กับปริมาณของคอหมู่ย่างด้วย อีกทั้งส่วนของมันหมูนั้นเป็นไขมันล้วนดังนี้เมื่อกินมากๆอาจส่งผลต่อความอ้วน และไขมันในร่างกายมากเกินไปได้

วัตถุดิบในการเตรียมทำคอหมูย่าง

– เนื้อสันคอหมู

– น้ำผึ้ง, ซอสปรุงรส, ซอสหอยนางรม, พริกไทยป่น

– น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปิ๊บ, พริกป่น

– ข้าวคั่ว, หอมแดงซอย, ต้นหอมซอย

วิธีทำ

– นำสันคอหมูมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือขนาดตามต้องการ จากนั้นนำมามักกับน้ำผึ้ง หรือ มักกับซอสปรุงรสก็ได้ จากนั้นตั้งเตาย่างโดยไม่ใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้หมูไหม้ได้ และควรใช้เตาถ่าน นำเนื้อหมูมาย่างไฟประมาณ 30 – 40 นาที ระหว่างย่างควรสังเกตไม่ให้เนื้อไหม้และมั่นกลับเนื้อหมูด้วย

– จากนั้นก็เป็นการทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยการนำพริกป่น,น้ำปลาหรือซีอิ้วขาว, น้ำมะขามเปียก, น้้ำตาลปิ๊บผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติตามใจชอบ จากนั้นก็โรยด้วยต้นหอม หรือผักชีฝรั่ง หอมแดง และข้าวคั่ว คนให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง

– นำเนื้อสันคอหมูที่ย่างสุกแล้วตักใส่จาน เสริฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว โดยทานคู่กับผักสดเพื่อลดความเลี่ยนได้ และทานกับข้าวเหนียวก็อร่อย